Ingredientes

1 Kilo de costillas de cerdo
50 Ml. de aceite de oliva virgen extra
2 Hojas de laurel
3 Dientes de ajo muy picados
Media cebolla bien picada
Pimienta
Sal
1/2 Botellín de cerveza
200 Ml. de vino de cocinar
Caldo de pollo
Una punta de cucharadita de tomillo
Una punta de cucharadita de comino
Una punta de cucharadita de pimentón dulce
Tres cucharadas soperas de sofrito de verduras de lata
1 Clavo
OPCIONAL:
1 Pimiento choricero
Jamón muy picado
1 ó 2 Cayenas

Como preparar esta receta de Costillas de Cerdo en Salsa que quita el sentido de lo ricas que están, cada vez que las hago en casa todos flipan, y se chupan los dedos… jajajajaja.

Costillas de Cerdo en Salsa elaboradas por el Gourmet Entre Fogones.

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En una olla añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Añadimos la Cebolla bien picada para que se vaya pochando. Añadimos las hojas de laurel y el ajo picado.

Una vez que tenemos pochada la cebolla, salpimentamos las costillas de cerdo y las añadimos a la olla. Es recomendable que las costillas de cedo estén cortadas en trozos pequeños. Normalmente cuando se compran ya suelen venir cortadas.

Mareamos las Costillas de Cerdo en Salsa muy bien para que se vayan sellando por todos los lados. Una vez bien mareadas y selladas añadimos:
- 1/2 Botellín de cerveza.
- 200 Ml. de vino de cocinar
- El tomillo.
- El Comino.
- Tres cucharadas soperas de sofrito de verduras de lata.
- 1 Clavo.
- Caldo de pollo hasta cubrir, aproximadamente un vaso y medio de los de agua.

En un principio las ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y el vino se vaya evaporando. Una vez que están hirviendo, bajamos el fuego y dejamos que se vaya reduciendo todo el caldo y se vaya haciendo salsa.

Debemos removerlas de vez en cuando para que cojan todos los sabores y no se peguen en el fondo de la olla.

Rectificamos de sal.

Una vez que observamos que se está reduciendo el caldo que le hemos añadido, y se va haciendo una salsa, pinchamos con un tenedor las Costillas de Cerdo para comprobar que están tiernas y se despegan del hueso fácilmente. Si observamos que están tiernas ya podemos apartarlas del fuego y estarían listas para su consumo.

En el caso de que las costillas aún no estén tiernas, debemos dejarlas más tiempo a fuego lento hasta que haciendo lo expuesto anteriormente, veamos que están en su punto. A lo mejor necesitan que le agreguemos un poco de caldo de pollo más, y dejarlas algo más de tiempo haciendose, para que puedan ponerse tiernas.

Costillas de Cerdo en Salsa