¿Cómo hacer Costillas de Cerdo en Salsa?

Ingredientes

  • 1 Kilo de costillas de cerdo
  • 50 Ml. de aceite de oliva virgen extra
  • 2 Hojas de laurel
  • 3 Dientes de ajo muy picados
  • Media cebolla bien picada
  • Pimienta
  • Sal
  • 1/2 Botellín de cerveza
  • 200 Ml. de vino de cocinar
  • Caldo de pollo
  • Una punta de cucharadita de tomillo
  • Una punta de cucharadita de comino
  • Una punta de cucharadita de pimentón dulce
  • Tres cucharadas soperas de sofrito de verduras de lata
  • 1 Clavo
  • OPCIONAL:
  • 1 Pimiento choricero
  • Jamón muy picado
  • 1 ó 2 Cayenas

Como preparar esta receta de Costillas de Cerdo en Salsa que quita el sentido de lo ricas que están, cada vez que las hago en casa todos flipan, y se chupan los dedos… jajajajaja.

 

Costillas de Cerdo en Salsa elaboradas por el Gourmet Entre Fogones.

 

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  • En una olla añadimos un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 

  • Añadimos la Cebolla bien picada para que se vaya pochando. Añadimos las hojas de laurel y el ajo picado.

 

  • Una vez que tenemos pochada la cebolla, salpimentamos las costillas de cerdo y las añadimos a la olla. Es recomendable que las costillas de cedo estén cortadas en trozos pequeños. Normalmente cuando se compran ya suelen venir cortadas.

 

  • Mareamos las Costillas de Cerdo en Salsa muy bien para que se vayan sellando por todos los lados. Una vez bien mareadas y selladas añadimos:
    • 1/2 Botellín de cerveza.
    • 200 Ml. de vino de cocinar
    • El tomillo.
    • El Comino.
    • Tres cucharadas soperas de sofrito de verduras de lata.
    • 1 Clavo.
    • Caldo de pollo hasta cubrir, aproximadamente un vaso y medio de los de agua.

 

  • En un principio las ponemos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y el vino se vaya evaporando. Una vez que están hirviendo, bajamos el fuego y dejamos que se vaya reduciendo todo el caldo y se vaya haciendo salsa.

 

  • Debemos removerlas de vez en cuando para que cojan todos los sabores y no se peguen en el fondo de la olla.

 

  • Rectificamos de sal.

 

Una vez que observamos que se está reduciendo el caldo que le hemos añadido, y se va haciendo una salsa, pinchamos con un tenedor las Costillas de Cerdo para comprobar que están tiernas y se despegan del hueso fácilmente. Si observamos que están tiernas ya podemos apartarlas del fuego y estarían listas para su consumo.

En el caso de que las costillas aún no estén tiernas, debemos dejarlas más tiempo a fuego lento hasta que haciendo lo expuesto anteriormente, veamos que están en su punto. A lo mejor necesitan que le agreguemos un poco de caldo de pollo más, y dejarlas algo más de tiempo haciendose, para que puedan ponerse tiernas.

 

Costillas de Cerdo en Salsa

 

Consejo:

El hecho de añadirle un botellín de cerveza, es para que las costillas de cerdo consigan ponerse tiernas en un menor tiempo.

Podemos añadirle tambien un Pimiento choricero y unos 100 grs. de Jamón muy picado ¿Cuando añadirlos? En el momento que le echamos el Caldo de pollo.

 

 

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